Conozca los Marketplaces que impulsan el crecimiento en el sector mayorista de la alimentación y las bebidas
La evolución de la demanda de los consumidores está impulsando una transformación en el sector mayorista de la alimentación y las bebidas. Donde los consumidores finales antes se limitaban a obtener productos de alimentación económicos que satisficiese sus necesidades, ahora desean más, ya sea comida gourmet accesible y asequible, experiencias sofisticadas con sabores internacionales u opciones sostenibles y de la granja a la mesa. Estas nuevas prioridades no solo han cambiado las necesidades de los compradores, sino que también han acelerado el crecimiento de nuevos modelos de negocio y, con ellos, una nueva legión de clientes mayoristas.
La desaparición del cliente mayorista de alimentación y bebidas tradicional
Tanto las tiendas de comestibles como los restaurantes están experimentando esta evolución en las expectativas de los consumidores: en 2020, las ventas de productos frescos experimentaron un aumento interanual del 14,3 %, mientras que las ventas de productos congelados experimentaron un enorme crecimiento interanual del 33,8 %. Al mismo tiempo, también está aumentando la demanda de nuevas experiencias gastronómicas con formatos no tradicionales, como chefs personales, cenas privadas, como las facilitadas por EatWith, puestos de comida sobre ruedas y los «grocerants» o «mercaurantes», como el Seafood Bar de T&T Supermarket.
Y no hay más que fijarse en las minitiendas de comestibles como Rewe to Go en Alemania y los quioscos y máquinas expendedoras de «nueva generación» para ser testigo del crecimiento de las alternativas a la experiencia de compra convencional. Estos formatos innovadores, que buscan competir con los restaurantes de servicio rápido, han ido adquiriendo cuota de mercado como resultado de la demanda de acceso a opciones de comida artesanal y gourmet de manera ininterrumpida y sin contacto.
Loading...
Un ejemplo de una máquina expendedora gourmet cortesía del Washington Post
Estos cambios en la demanda y las tendencias de compra están desdibujando las líneas entre los tipos de clientes de los mayoristas de alimentación y bebidas. A medida que crecen los restaurantes independientes, las pequeñas cadenas y los nuevos modelos de negocio, los mayoristas se enfrentan a una nueva serie de retos: comprender quiénes son esos clientes y anticiparse a lo que desean. Para mantener su cuota de mercado, los mayoristas están explorando nuevas formas de adaptar su estrategia de canal; ir a por estos segmentos B2B pequeños, sin dejar de atender las necesidades de los clientes de las cadenas grandes.
Atender a más clientes, mejor y con mayor rapidez y rentabilidad
Un selecto grupo de líderes del sector está encabezando la respuesta a estas nuevas y más diversas necesidades de los clientes, y lo está llevando a cabo sin asumir los riesgos y costes inherentes a la incorporación de más inventario. En lugar de invertir en más camiones, centros de distribución e inventarios de existencias, estos precursores están lanzando Marketplaces para ampliar su surtido en más categorías, aprovechando las amplias redes de vendedores externos.
United Natural Foods, Inc. (UNFI) incorpora a más vendedores en nuevas categorías para satisfacer las necesidades de los clientes
UNFI es el mayor distribuidor mayorista de alimentos saludables y especializados de Estados Unidos y Canadá que cotiza en bolsa. También es el principal proveedor de Whole Foods, propiedad de Amazon, que representó el 18 % de las ventas de UNFI en 2020. UNFI estaba recibiendo un gran volumen de consultas de proveedores más pequeños que se ajustaban perfectamente a las nuevas necesidades y expectativas de sus clientes, pero sus centros de distribución no estaban diseñados para satisfacer esta afluencia de pymes. Vieron su Marketplace, Community Marketplace, como una herramienta para abrir un canal de aprendizaje, ayudándoles a probar nuevas marcas y a supervisar las tendencias de compra de los clientes con el fin de identificar nuevas ofertas que añadir a su distribución principal.
Loading...
«El año pasado se puso de manifiesto la importancia de ampliar la oferta de productos en línea y de crear nuevas formas de satisfacer las tendencias y demandas de los consumidores, en constante evolución», comenta Thomas Kraus, vicepresidente de Digital, UNFI. «Con la escala, agilidad y eficiencia operativa que las empresas necesitan para ampliar la oferta de productos y satisfacer las necesidades de los consumidores, Mirakl será indispensable a medida que UNFI busque proporcionar en línea más productos hiperlocales con mayor rapidez a los retailers que utilicen nuestra plataforma».
Thomas Kraus, vicepresidente de Digital, UNFI
METRO France está cultivando relaciones más fuertes con los clientes
METRO France es el principal proveedor de servicios de restauración independientes en Francia y presta servicio a más de 400 000 profesionales del sector de la hostelería, la restauración y el catering (Ho-Re-Ca) cada día. Vista la aceleración del eCommerce y el aumento de las expectativas de los clientes, METRO France se dio cuenta de que su actual modelo de negocio interno, centrado en sus propios almacenes, ya no era lo suficientemente escalable como para satisfacer las demandas del mercado, lo que le hacía perder oportunidades de venta. Necesitaba una nueva solución que permitiese ampliar su surtido y que, al mismo tiempo, se integrara a la perfección en su estrategia omnicanal.
Con su Marketplace impulsado por Mirakl, METRO France se beneficia de lo mejor de ambas soluciones: un surtido enriquecido para sus clientes y una experiencia de compra omnicanal sin fisuras. Al llevar su plataforma de Marketplace a las tiendas físicas a través de smartphones, tablets y otros dispositivos, pudieron ofrecer una experiencia de pasillo infinito y aumentar el valor de cada venta.
«El objetivo de nuestro Marketplace es dar a nuestros nuestros empleados la posibilidad de proponer surtido infinito. Nuestros empleados están equipados con smartphones y tabletas para ayudar a nuestros clientes a tomar pedidos sobre el terreno directamente desde el Marketplace de METRO».
Sylvain Bozoc, directora de eCommerce y Marketplace, METRO France
Why METRO France Launched a Mirakl-powered Marketplace.mp4 from Mirakl on Vimeo.
Estos líderes del sector de la alimentación y las bebidas están afrontando el cambiante panorama de la venta al por mayor, aprovechando la disrupción del sector en su propio beneficio. Con el lanzamiento de Marketplaces impulsados por Mirakl, estos ofrecen experiencias y productos dirigidos a un grupo de clientes más diverso, creando una estrategia de cadena de valor más ágil y sintetizando los aprendizajes clave en una lanzadera para el crecimiento. Inicie hoy mismo su propia experiencia de Marketplace poniéndose en contacto con el equipo de Mirakl.
